鸡蛋打散 加半个蛋壳的水(两个鸡蛋➕半个蛋壳的水,鸡蛋:水相当于4:1)
蛋液里:加1/4瓶盖的 料酒
【萌🍉tips】加了料酒有助于鸡蛋更蓬松! 但是一定不要多加,不然有料酒味儿。
平时超市买的腌黄瓜、火腿肠,切成小丁,加入蛋液。
喜欢胡萝卜的也切胡萝卜丁进去。
【萌🍉tips】腌黄瓜脆脆的,可以增加口感,淡淡的咸味也调节蛋卷咸度。
胡萝卜一定要切的细小,不然不容易熟,会影响口感 ;P
【个人口味调整】口重的人可以再加少量酱油进蛋液(以蛋液颜色不变成褐色为准)。
酱油和蛋白质一起加热后味道增鲜,比盐更好~
开火放锅,大火30秒左右、锅热后再加油,大火15秒左右确认油热。
【萌🍉tips】用筷子沾蛋液、沾一下油,如果这滴蛋液可以立刻 立刻 立刻 滋滋成固体,油温就刚好!
油量其实不需要多,但是一定要转一转锅,让锅底儿都沾一层油。(只要锅底儿有一层薄油就好了,之后不会粘锅。我减脂期间会把多余的油倒出去)
调成中小火,离油近一些、在中央倒下蛋液。(不用怕,此处调成小火后不会溅油花 ;P )
蛋液量可以覆盖锅底的油就好,超过油的话会粘锅。(多的蛋液还有用哦)
下锅时蛋饼就有雏形,15秒左右,蛋的边边上会翘起来,这时候! 就要【眼明手快心细胆儿大】,左手用铲子兜住边边的中间,右手用筷子夹住边边,往里折一次。手指宽度就好。
【萌🍉tips】如果特别喜欢松软口感的(比如我),可以现在往蛋饼的中间再加入蛋液,然后把刚刚折好的一边儿再往里折——这样蛋卷中间就有比较嫩的蛋,有更丰富的口感~
嗯鸡蛋卷折到剩最后一下的时候,要封口鸡蛋卷~ 在最后的边边上倒入剩下的一点蛋液,然后把最后一下折上去,在锅里安静加热10s,关火。
【萌💕一人食】转身,小孤单的快速把之前的案板 蛋液碗 神马的都洗洗,正好鸡蛋卷在锅里也凉一凉(不然不好切、也不好吃)(这个时候如果是wuli泽演和妹子 就又是恩爱洗碗 嘤嘤嘤)
萌觉得吧。。最好吃的温度,是一口一大~只鸡蛋卷不会烫到的温度!所以每次都会有耐心地等一会儿,再切好装盘。
啧! 松软鸡蛋卷就好啦。超喜欢鸡蛋松松的口感~。~
虽然鸡蛋卷是【萌💕一人食】最最简单的菜谱,但是萌君尝试了不下十次,小tips没注意的话就容易粘锅或者弄破,最后才研究出这个【每次都成功】的谱子来~ 希望大家喜欢啦😌