猪蹄炖藕
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人做过这道菜
Aileen_ailing
以前读书在家的时候母上大人经常炖给我吃，现在工作了一人在外超级想念，终于鼓起勇气第一次尝试了。猪蹄汤比较适合冬天吃，每次冬天一周都要吃两次，补充胶原蛋白是好，但是每次吃完总觉得脸上油腻腻。所以还是适当的好。
用料
猪蹄炖藕的做法
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先用水泡猪蹄，将猪蹄洗干净。另用锅加水烧猪蹄，水开后几分钟就可。确保已无血水。
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另起一锅水炖猪蹄，加入料酒，花椒，老姜，醋。炖大约一个小时。
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把藕拍烂，将藕放进去，炖半个小时就可以了。放藕的时间可以自行调节，可以在炖猪蹄后大约半个小时至40分钟放藕。
小贴士
1.我的勺子是韩式喝汤的勺，比一般的铁勺要大。
2.水可以在炖的过程中慢慢加，我加的比较多，是因为我是头天晚上炖好，打算第二吃的，在热的过程中难免水会蒸发，当天吃的就注意水量就可以了。（ps：工作的人白天没时间炖）
3.因为炖藕，如果加盐的话，藕要变黑，所以可以炖好之后用盛到碗里当天吃的再加盐。可以避免藕变黑。不吃的部分就不加。因为难免一顿吃不完。
4.吃的时候最好加个蘸碟，我是四川人，喜欢吃辣，一般就是酱油、蒜小海椒切碎、麻油、熟油辣椒、盐、味精。
5.买藕的时候有催的和耙的之分，喜欢那种就买那种类型的藕，因为我喜欢吃脆的，脆的藕炖久了也是炖不耙的，一般炖都是粑藕，所以要脆的要特别说。
6.藕要用菜刀拍，不要切。！！！特别重要。
2.水可以在炖的过程中慢慢加，我加的比较多，是因为我是头天晚上炖好，打算第二吃的，在热的过程中难免水会蒸发，当天吃的就注意水量就可以了。（ps：工作的人白天没时间炖）
3.因为炖藕，如果加盐的话，藕要变黑，所以可以炖好之后用盛到碗里当天吃的再加盐。可以避免藕变黑。不吃的部分就不加。因为难免一顿吃不完。
4.吃的时候最好加个蘸碟，我是四川人，喜欢吃辣，一般就是酱油、蒜小海椒切碎、麻油、熟油辣椒、盐、味精。
5.买藕的时候有催的和耙的之分，喜欢那种就买那种类型的藕，因为我喜欢吃脆的，脆的藕炖久了也是炖不耙的，一般炖都是粑藕，所以要脆的要特别说。
6.藕要用菜刀拍，不要切。！！！特别重要。
