厦门风味小吃——碱粽

Name: 厦门风味小吃——碱粽
Ingredients: 圆糯米; 碱粉; 粽叶; 花生

8.5 综合评分

9 人做过这道菜

在厦门常见的粽子除了众所周知的“大肉粽”以外，还有碱粽呢！
而碱粽，我喜欢妈妈做的。
碱粽，是闽粤一带的传统风味小吃和节日食俗
是加了碱的糯米粽
古早一点的做法是用含碱高的稻草灰弄成碱水
如今基本上就是直接用碱粉了。
这是一款对胃好的碱性食品。

用料

比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉

小吃高压锅

随便看看

该菜谱发布于 2016-07-09 13:05:16

505 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

渔民美食小博主 2 做过

彤喵喵在生酮 54 做过

麻麻爱summer 1 做过

矮个茄子 0 做过

貳咚陈 42 做过

貳咚陈 5 做过

下厨房用户_bf6v 2019-05-20
15 赞

碱粽最主要两个要点，第一就是如何加碱，然后你给我们模糊定量一平勺，碱有毒性用量要精准，量勺分别1.25毫升、2.5毫升、5毫升、10毫升、15毫升，都可以一平勺，加错对人身体毒性相当大，第二也是因为碱粽有一定毒性，煮的时候要换两次水以上你也没说，你这是做粽子还是在做毒药
35602 2018-06-19
1 赞

吃不完怎么保存？可以速冻吗？
_须柰子 2019-05-07
1 赞

你这不是厦门缄棕吧，颜色和我从小吃的不一样，而且，厦门吃法里才没有沾酱油。