快手煮猪红

7.7 综合评分
35 人做过这道菜
猪血(猪红)~ 价廉物美,含铁量高;有解毒清肠功效,是排毒养颜的理想帮手。

用料  

猪红(猪血)
茨汁:生粉 蚝油 糖 豉油 盐 各适量
胡椒(磨粉)
葱或韭菜(切段)
姜(切丝)

快手煮猪红的做法  

  1. 将猪红切成小块,要冷水下锅慢火浸熟,水温要保持不开,确保中间没血水、熟透,慢火浸熟的猪红才嫩滑、不死实的;

  2. 用流动水冲洗干净,滤干水份;

    快手煮猪红的做法 步骤2
  3. 将茨汁的所有材料加水混合均匀;茨料的各用量按自己的饮食习惯来调味就好;

    快手煮猪红的做法 步骤3
  4. 炒锅下油爆香姜丝,放入调好的茨汁水,放进猪红煮开,翻炒至茨汁略稠,中途要不断推动猪红不然很易粘锅,颜色变焦黑;

    快手煮猪红的做法 步骤4
  5. 最后加入葱段、胡椒粉炒均匀;

    快手煮猪红的做法 步骤5
  6. 上碟~

    快手煮猪红的做法 步骤6

小贴士

1.猪红要慢火浸熟,不然会外面早已熟透,但里面还不熟;
2.姜丝起锅后要先加入芡汁,再放入猪红,因猪红一经高温煎制,表皮就容易焦黑,影响外观和口感。

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快手煮猪红的答疑

  • 安全阀  2年前  
    0
    芡汁有什么秘方啊,高手!
    作者回复 2年前  
    就是按菜谱写的材料加水调汁,放多少量,亲按自己平时的饮食习惯就好

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