锅贴

肉我买的是五花，半瘦半肥，这样煎起来才香，而且一定不要为了省力就要老板把肉绞成肉泥了，记得一定要自己剁出来，不要剁太细了，小丁就好了。这样吃起来才有肉的口感啊！所以大家有没有发现真正大店做的四喜丸子肉都是切出来的丁，而不是打出的肉泥，这就是一样的道理!

剁好后调味，先要给肉调点味，因为韭菜吃盐，所以要后发，二次调味喔。盐放图中这么多就好了

这么多的味精两勺，糖一勺

一品鲜少许，我只是为了调点颜色啦！不过有咸味喔，不要放太多。

这时候就可以给馅上劲了，一直顺时间搅动，反正边看电视边搅馅，不累，弄到很黏糊就说明上劲足够了

这时候就可以将切好的韭菜放进去了，韭菜很吃盐，所以二次调味放一点点盐就好了

边看电视边上就搅馅，最开始会很干，因为韭菜没吸收盐份出水，多搅一会儿就好了，千万不要加水了

可以开始包了，注意馅不要放太多喔，我是在菜市场直接买的做好的饺子皮，很便宜，也方便。不过始终还是自己杆的饺子皮会好吃些啦！

一会就搞定了，这么多的材料可以做一板半

煎东西记得锅和油都一定要烧冒烟，这样才不容易沾锅，油不用多。
当然家里有专用煎的平底不沾锅当我没说

把火关掉，等油冷下来，放入刚包好的饺子(冰冻的也可以喔)

饺子底煎成金黄

就可以放入水了，水也不要太多，开大火

水开了，盖上盖子，开小火，去焖

三五分钟就可以了，看样子变了吧

煎好的锅饺再配上点云南辣酱，一个字，赞!

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