葱油蚕豆
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人做过这道菜
日啖三食
5月正是鲜嫩的蚕豆大量上市的季节，三岛本地蚕豆口感酥糯，葱油是最好不过了。
用料
葱油蚕豆的做法
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蚕豆剥好洗净，小葱切葱末
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起油锅，油烧热后倒入蚕豆
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煸炒至蚕豆变色，放盐，加点水，盖上锅盖，大火煮开。
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放入葱末，略翻炒几下，出锅，撒上白胡椒粉，拌匀。
小贴士
这道菜简直没有任何难度，但对于厨房生手来说，一是如何掌握火候，达到刚刚好酥熟的程度？看到蚕豆的外衣爆开就表示熟了，也可以在出锅前夹一粒蚕豆尝尝看。二是盐量的把握，同样可以在出锅前盛一点汤汁尝尝看，一般汁水要略咸于菜品本身。另外可以视个人口味适量撒些白胡椒粉或鲜辣味粉来提味。
