登录   注册
  1. 首页
  2. 面包
  3. 碱水面包（简易小苏打版本）

碱水面包（简易小苏打版本）

7.0 综合评分
12 人做过这道菜
收藏
小油条puff的厨房  小油条puff
这个方子可以做六个pretzel
适合家庭操作 尤其是没有碱的 火碱那种ㄟ(￣▽￣ㄟ)
所以缺点就是表皮不够光滑，上色不够重，介意的朋友还是用火碱哦
只用小苏打就行了 不过上色 光滑度 确实不能和火碱版本的比~
做做更开心咯~

用料  

温水（43°） 188g(洗澡水温度)
干酵母 1+1/4tsp
砂糖 1tbsp
盐 1/2tsp
高筋粉 270g
小苏打 2tbsb
温水43°（融化苏打用） 250g
融化的黄油 1/2tbsb

碱水面包（简易小苏打版本）的做法  

  1. 在水中融化干酵母后 加入砂糖 最后加入盐拌匀

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤1

  2. 加入面粉 用硅胶铲拌至大概成团

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤2

  3. 把面团转移到撒了干粉的平面 揉大概 八分钟
    光滑不黏手即可

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤3

  4. 温暖处发酵一小时左右
    直至体积的两倍 按下去不回回弹

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤4

  5. 发酵好后 可以不用排气
    分成六份
    搓成一指粗的面条

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤5

  6. 整形即可
    基本就是交叉缠绕面条的两端
    然后黏在圈上
    （别打我 语文是体育老师教的）

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤6

  7. 整成这样就可以了 室温松弛15min

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤7

  8. 温水里加入小苏打 面胚放进去 浸泡30秒

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤8

  9. 刷上融化的黄油 还可以撒些盐
    室温发酵十五分钟 就可以进烤箱啦~

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤9

  10. 230° 10-15分钟

    碱水面包（简易小苏打版本）的做法 步骤10

参照这个菜谱，大家做出 12 作品

全部12个作品

上传你做的碱水面包（简易小苏打版本）

 

碱水面包（简易小苏打版本）相关分类

面包 烤箱

被大家加入到以下菜单

面包的封面
面包
 Bread!的封面
Bread!
 面包，吐司的封面
面包，吐司
 欧包欧包，做起来！的封面
欧包欧包，做起来！
 烘焙灵感的封面
烘焙灵感
随便看看
该菜谱发布于 2016-04-27 17:47:29
516 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者小油条puff的其他菜谱

条宝的日常

条宝的日常

小油条puff      185 做过
日式芝士蛋糕 无黄油

日式芝士蛋糕 无黄油

小油条puff      28 做过
拯救打发过度的蛋白霜

拯救打发过度的蛋白霜

小油条puff      4 做过
豹纹吐司

豹纹吐司

小油条puff      16 做过
瑞士奶油霜vs传统奶油霜

瑞士奶油霜vs传统奶油霜

小油条puff      0 做过
巧克力热十字餐包 复活节必备

巧克力热十字餐包 复活节必备

小油条puff      16 做过
干酵母 鲜酵母的兑换比例

干酵母 鲜酵母的兑换比例

小油条puff      1 做过
芝士脆豌豆 快手小零食

芝士脆豌豆 快手小零食

小油条puff      2 做过

碱水面包（简易小苏打版本）的答疑

  • 淘米睡起床了(下厨房)
    淘米睡起床了  2018-09-23  
    0 赞
    居然也有碱水包诶 ₍₍ ◝(・ω・)◟ ⁾⁾
    作者回复 2018-09-23  
    可是这款只是快手，材料方便找，比正宗的碱水包风味弱

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负