独家的糖醋汁做法

Name: 独家的糖醋汁做法
Ingredients: 适量白糖、陈醋; 少许饮用水、生淀粉、老抽酱油、蒜末

1 人做过这道菜

饭店里面的糖醋汁我一直不喜欢，主要是因为里面有番茄酱，我觉得既然叫糖醋，那么有番茄酱这个东西的存在就很奇怪。所以很少在饭店里面点糖醋丸子、糖醋里脊之类，都是回家自己做。而这次我发的这个方子，是我倚仗多年的糖醋汁的方子，如果有人喜欢，那自然是极好的😉

用料

白糖、陈醋	适量
饮用水、生淀粉、老抽酱油、蒜末	少许

怎么说的，这个方子的要点基本上就全在这一晚糊了吧唧的汤里面了。半碗白糖用陈醋没过，最好搅拌均匀之后尝一下不酸不甜正好，比例基本是1:1的。
然后加水到一整碗，放一勺淀粉。这里淀粉的比例我不太敢直说，土豆淀粉或者红薯淀粉少一点就有很好的粘稠性，玉米淀粉可能要差一点所以就要多放一点。蒜末是一定要放的，一瓣蒜切成末放进去，提味的效果超级棒。
关于老抽酱油，这里要放一点点，这一点点不是用来调味而是用来上色的。加了淀粉的汤汁会变得很淡，不亮，老抽可以加深红色，但是千万不要放多！
锅一定要烧热，不放油直接汤汁下锅。然后观察一下汤汁的状态。
一旦来说下锅用锅铲翻腾两下就有粘粘的感觉就对了，煮了很长时间还很稀是淀粉少了，需要另加淀粉，加之前一定要用水和开！！如果太稠了搅拌不开的话就要再兑一点水了。
肉下锅的状态大概就是图里的这样，黏稠度适中，泛着亮光和糖醋的香气😏