小气包包鸡蛋壳
贵州布依酸汤鱼
8.0
综合评分
9
人做过这道菜
今天我们布依族的三月三 看见朋友在朋友圈的刷屏 好想念布依族的黄粑和花米饭 苦于没有原材料 只好做个酸汤鱼了
用料
贵州布依酸汤鱼的做法
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黄辣丁洗净在身上开几刀 以便腌制时更好的入味 鱼也可以选用鲫鱼草鱼鲤鱼 随意
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加入适量料酒 盐 姜丝 蒜片 香芹叶 生抽 几滴芝麻油 拌匀 放冰箱保鲜层腌制半小时
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香芹蒜头切段 姜蒜切片
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一个西红柿切碎
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准备好凯里红酸汤及木姜子油
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当然还有布依秘制酸辣椒 这个可以用贵州大山糟辣椒代替 去马老板家搜
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油热锅 加入姜片蒜片炒香
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再加入香芹段 碎西红柿 酸辣椒 凯里红酸汤 炒至出红油
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加水和豆芽煮 如果是筒子骨的高汤加点鲜奶就更妙了 因为用的鱼是黄辣丁 容易煮散 所以后面再放 如果用草鱼鲫鱼什么的 就跟豆芽一起 在冷水的时候放 这样汤会更鲜
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汤开后加盐 口味重的加点味精 然后放鱼 豆腐 魔芋 香菜 巴拉巴拉
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最后再滴几滴木姜子油 棒棒哒
