瑞士卷

7.6 综合评分
45 人做过这道菜

用料  

鸡蛋 5只
70g
牛奶 50g
低粉 70g
色拉油 40g

瑞士卷的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离、蛋黄拌匀、加入牛奶、色拉油搅拌均匀、筛入面粉

  2. 蛋白打发、分3次加入糖、打至干性

  3. 将1/3的蛋白倒入和好的面粉糊中、搅拌均匀、

  4. 将搅拌均匀的面粉糊倒入打发好的蛋白中、再次搅拌均匀、

  5. 烤箱上层120度、下层190度预热5分钟、

  6. 烤盘底垫张油纸、将面粉糊倒入烤盘中层、烤30分钟左右

  7. 冷却后卷起

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瑞士卷的答疑

  • 睿熙儿  3年前  
    4
    你好,你是怎么切这卷的请赐教
    作者回复 2年前  
    直接用刀切的
  • 柚紫520  2年前  
    2
    怎样做到不开裂
    作者回复 2年前  
    烤的温度可能有点高了、建议温度降一点
  • Lani_Yep  2年前  
    1
    你好这个可以常温保存几天
    作者回复 2年前  
    我也不知道吖、近早吃掉吧、毕竟没有防腐剂
  • 手机用户9498_mjx2  1年前  
    0
    请问为什么我做出来的糕体偏硬,不蓬松?
    作者回复 1年前  
    可能蛋白打的不蓬松、或者搅拌的太多气泡都搅没有了、再接再厉、多做2次就得心应手了
  • hlh829  1年前  
    0
    油可以用黄油代替么?
    作者回复 1年前  
    可以的、黄油烤出来的更香
  • 喵呜1985  2年前  
    0
    请问烤箱的功能是选择上下管发热,还是上下管发热加热风对流呀?
    作者回复 2年前  
    加热
  • 慧红姐  2年前  
    0
    请问,卷的时候那一边卷在里面?
    作者回复 2年前  
    都可以、丑一点的一边卷里面
  • 雪花膏哦  2年前  
    0
    你好我想问一下没有油纸锡纸可以吗
    作者回复 2年前  
    锡纸不行
  • 喵呜1985  2年前  
    0
    请问可以用水代替牛奶吗?
    作者回复 2年前  
    用水的话做出来会影响口感、没有奶香味
  • 燕儿321  2年前  
    0
    必须用色拉油吗?冷却是指的让它自己凉还是放冰箱冷藏室
    作者回复 2年前  
    其它的油会有味道、一般的室温就可以了

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