[无奶油]椰奶冻/椰丝小方

7.9 综合评分
597 人做过这道菜
无淡奶油版,一样好吃。可以试试,十来分钟就能搞定。  夏季要的就是这种小清新, 清甜而不腻, 清凉爽口,清新脱俗……( •̀∀•́ )词穷了

最重要的是, 它0失败。

★有疑问可以看留言板,或许有你要的答案。(* ̄3 ̄)╭♡

用料  

纯牛奶 200g
椰汁 80g
炼乳 3g
25g-28g
吉利丁片 10g
椰蓉 适量

[无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法  

  1. 先倒一碗冷水,放入10g吉利丁。再开始准备其他材料,这样正好有足够的时间泡软吉利丁。

    [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法 步骤1
  2. 锅里放牛奶,椰汁,糖,炼乳,开小火搅拌到糖全部融化后离火,不用沸腾。

    [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法 步骤2
  3. 晃动奶锅约50圈稍微降温后沥干吉利丁片的水,趁还热时放进锅里搅拌至溶解,放到室温再倒进模具冷藏四小时以上。

    [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法 步骤3
  4. 最好铺层保鲜膜,方便取出切块。

    [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法 步骤4
  5. 冷藏好后,取出切块,裹上椰蓉就可以吃啦。

    [无奶油]椰奶冻/椰丝小方的做法 步骤5

小贴士

1,糖减了,尽量不要再减糖。想多点奶味可以炼乳放多点,但要记得减糖。没有炼乳可以不放,加点糖。
2,椰汁随便市售的椰汁都行,不一定用椰浆。喜欢椰汁味浓的可以把一部分牛奶替换成椰汁。最后液体总克数为 280g就行。

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[无奶油]椰奶冻/椰丝小方的答疑

  • l澄  2年前  
    63
    可以把吉利丁片换玉米淀粉吗?
    作者回复 2年前  
    可以,量约30课
  • *敷衍  3年前  
    30
    用吉利丁粉可以吗
    作者回复 3年前  
    可以,一样的量。
  • 一如烘培深似海  2年前  
    21
    吃不完的可以放在冷藏室保存吗?可以放几天呀
    作者回复 2年前  
    常温不要放太久,最好一直冷藏保存,72小时内吃完。
  • _8wau  2年前  
    3
    没有炼乳 可以用什么代替
    作者回复 2年前  
    可以不使用。炼乳其实就是牛奶加糖制作的。
  • o逆溡針o  1年前  
    2
    我椰浆放了200毫升,纯牛奶放了80毫升,做出来的像布丁一样,口感软绵,加多5克吉利丁的话是否会更Q弹,我喜欢Q弹些的😄
    作者回复 1年前  
    当然会啦,不能固执的菜谱比例,自己慢慢调试,就会做出比较自己的口感。😊
  • 希迩z  2年前  
    2
    可以不加炼乳吗?或者可以用其他什么来替代炼乳呢?
    作者回复 2年前  
    可以不加。很随性的。就是液体量要达到300g,吉利丁片(粉)要放。甜度尽量不要再减。
  • A_babei  2年前  
    2
    吉利丁片可以用别的东西代替吗
    作者回复 2年前  
    等量吉利丁粉,QQ糖(量不清楚,味道比较奇怪),或者用常见的玉米淀粉制作,方法不同,参考下厨房别的菜谱来做。
  • Christy3  2年前  
    2
    请问做好之后常温可以保存多久呀~蟹蟹~
    作者回复 2年前  
    挺久的,不超过25°应该不会融化。但是口感要冰的才好吃
  • 手机用户8385_xl8k  2年前  
    2
    我看其它配方都用玉米淀粉,不需要吉利丁片,这款可以把吉利丁片去掉吗,换成淀粉类的
    作者回复 2年前  
    可以。都是可以凝固的。
  • 手机用户0972_liba  2年前  
    2
    不加炼乳可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以

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