牛轧糖

1    准备材料齐全

2    将麦芽糖放热水中融，一会儿好倒出

3     将麦芽糖，水，细砂糖倒入不粘锅中，900W进行熬制

4    出现大泡泡冒出调至600W进行熬制，边熬边铲底以免糖糊了！

把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，把蛋清打入无油无水的盆中

5     将蛋清分离出来，拿厨师机高速打发，打发的时候是细腻光滑，拉起打蛋头有尖尖的小尖，不会动

6   将黄油和黑芝麻放到烤箱中100度加热备用

7  将糖熬制到135度～137度时(我觉得137度的好吃，但是对于新手和动作慢的人就135度就好，要不慢了糖凝固了)，关火，动作要快，起锅将糖倒到打发的蛋清盆中，注意边倒边搅拌均匀

8   将化好的黄油分三次加入蛋清盆中并搅拌均匀

9    将奶粉倒入搅拌均匀

10   将黑芝麻倒入，用硅胶铲搅拌均匀

11   倒在硅胶垫上进行降温和搅拌

12   倒入牛轧糖盘子中进行整形，用硅胶擀面杖擀平，放置凝固

13   凝固好之后，取出切成自己需要的大小

14   加糯米纸包扎好糖纸，就完成了