Ballentine酸奶泡芙

Name: Ballentine酸奶泡芙
Ingredients: 『泡芙皮』; 100g面粉; 70g无盐黄油; 150g水; 4只左右鸡蛋; 1tsp香草精; 1tsp盐; 『酸奶馅』; 200gGreek yogurt（希腊酸奶）; 70g淡奶油; 1tsp香草精（或其他香精）; 25g糖; 10g蜂蜜

2 人做过这道菜

Ballentine

很多人都喜欢泡芙的口感但是里面的奶油馅吃起来心里的负罪感却很大酸奶恰巧很好的解决了这个问题让泡芙吃起来更健康而且味道一点也没打折扣

用料

『泡芙皮』
面粉	100g
无盐黄油	70g
水	150g
鸡蛋	4只左右
香草精	1tsp
盐	1tsp
『酸奶馅』
Greek yogurt（希腊酸奶）	200g
淡奶油	70g
香草精（或其他香精）	1tsp
糖	25g
蜂蜜	10g

Ballentine酸奶泡芙的做法

无盐黄油切小块和水盐一起放在厚底小煮锅里慢火加热不要用不粘涂层锅哦待黄油融化过后中火煮沸
液体沸腾时倒入面粉稍微搅拌立即离火搅拌至没有干粉的程度加一小勺香草精搅拌均匀
烤箱385度/195度预热
这是针对大烤箱的的温度会稍稍高一点而且我做的泡芙大于一口一个的规格如果做那种小一点的泡芙就要调低温度啦375/190
慢慢加入打散的蛋液刚加入时面糊会一块一块儿的慢慢搅拌均匀
搅拌面糊至颜色变浅细腻顺滑有延展性一般来说3-4个蛋
装裱花袋注意裱花嘴一定要够大否则面糊会挤不出来撑破裱花袋在铺好烤纸的烤盘上挤花最后的小尖尖拿沾了水的勺子抹平就好啦
大约烤制25分钟泡芙比较大烤的时候要注意如果内部没有充分干燥就拿出来泡芙就会变成饼😱
与此同时可以加糖和香草精打发淡奶油啦这里淡奶油需要打发的干一点但是不要水油分离😂 淡奶油打好后讲酸奶和蜂蜜充分混合先将一小部分酸奶倒入蜂蜜里搅拌好后在倒入剩下的酸奶中最后将酸奶和淡奶油用蛋抽搅拌均匀等泡芙凉下来后就可以用裱花袋将酸奶馅慢慢挤进泡芙里了
开吃!
剩下的酸奶和奥利奥饼干碎还可以做一个盆栽冷冻1个小时左右最好吃啦(๑• . •๑)

小贴士

1. 混合不同密度液体时应将少量密度小的混入密度大的再逐一混匀比较方便

2. 酸奶泡芙做好冷冻梆梆硬后拿出来微波5-8″ 再食用你们试试然后就会来感谢我的😊

3. 酸奶不一定要greek yogurt老北京酸奶也成只不过我这儿没卖的不要用稀稀的酸奶因为本身馅料里没有增稠剂奶油量又相对的少一些 greek yogurt比较稠有点像豆花那种软软的感觉比较适合

4. 酸奶糖可以适量减少因为我用的是没有一点甜味的酸奶所以加了蜂蜜辅助