模仿新荣记版的酱萝卜
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人做过这道菜
Mz_Jerome
越是简单的菜品越是能体现一家餐厅；
新荣记的酱萝卜给我留下了非常深刻的印象。
曾经托人在老家的新荣记买了一大桶带回上海。
每家新荣记的分店都会根据当地的食材，对菜品进行调整。
这个酱萝卜并不是统一配送，而且厨师自己酱的，可能每家店口味有所不同。
我最常去的是浙江台州的一家分店
口味甜酸。
这个配方适合1-2天内吃完的，不太适合长时间的存放。
新荣记的酱萝卜给我留下了非常深刻的印象。
曾经托人在老家的新荣记买了一大桶带回上海。
每家新荣记的分店都会根据当地的食材，对菜品进行调整。
这个酱萝卜并不是统一配送，而且厨师自己酱的，可能每家店口味有所不同。
我最常去的是浙江台州的一家分店
口味甜酸。
这个配方适合1-2天内吃完的，不太适合长时间的存放。
用料
模仿新荣记版的酱萝卜的做法
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白萝卜洗净切片或者片条
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放入少许盐 大概1/4勺不到一点点。拌匀之后静置15-20分钟。
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倒掉渗出的水分。
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在白萝卜静置的时候，在一个小碗中加入白醋 老抽 和生抽。
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加入白糖。
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加入到白萝卜的碗中，搅拌均匀。过一段时间，再搅拌几次。
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摆盘，淋上酱汁。开吃
小贴士
1.单独尝酱汁会有点甜加冲鼻子，但是加入到白萝卜之后，白萝卜还会渗出水分就刚好了。
2.一定要用白醋哦 不要用香醋
3.个人喜甜，所以可能会偏甜，可以根据食谱增减。
4.我一般是头天晚上酱好，第二天中午吃。当天早上弄好，晚上吃。
欢迎大家提意见！
2.一定要用白醋哦 不要用香醋
3.个人喜甜，所以可能会偏甜，可以根据食谱增减。
4.我一般是头天晚上酱好，第二天中午吃。当天早上弄好，晚上吃。
欢迎大家提意见！
