#早餐•2023年2月15日# 学习酒店的袖珍黄粑,200 克糯米(家里只有这点了)+100克糯米粉+现磨豆浆+ 30克红糖,包了20个,昨晚10点高压锅隔水蒸一小时后自动保温到早上。想吃黄粑再也不用买
2023-02-15
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我居然把黄粑包成了粽子(原因是没加米浆,只用了生豆浆,吸收了豆浆的糯米饭捏不能成团,只能改包成粽子状)我叫它黄粑粽😜。试着包了几个条状,较费时就放弃了。材料就糯米饭+红糖+生豆浆,口感与味道不减。
2023-02-12
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黄粑 做法和我们本地包谷粑粑大致相似,我们只用白糖,在最后一步加入发酵过的包谷面,包成三角形后,一起蒸。 感谢作者无私分享,满分好评,经验如下: 1.红糖加水熬至非常稠密,加了一点猪油,增加光泽,丰富口感。 2.按0.3比例减量做的,...
2022-12-19
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很久没做黄粑了,发现现在用破壁机打浆做黄粑非常的方便,人少的家庭少做点。粘米330g+170g糯米+75g黄豆+100g红糖+水(破壁机里与米平齐)打成米浆,500g糯米泡了蒸熟放凉倒入米浆捏散拌匀,有点稀,不会管,可能一两个小时就很干了,...
2022-06-04
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没有比这更简单快捷的做法了,小量不用控火控水,省了不少心。昨晚突然想起来试试电饭锅做,立即行动。250g糯米不泡直接加水电饭锅煮熟,同时用35g黄豆破壁机直接打成生豆浆过滤,用浆+70g红糖+250g的汤圆粉,不是全糯米粉,可以用糯米粉与粘...
2021-01-02
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市售或酒店常常见到很小个的黄粑,昨天忍不住自己也做了一回,早上泡了大米250g、糯米130g+大豆85g一起,另泡糯米500g,中午下班蒸上糯米饭,同时破壁机打浆,饭倒入浆+红糖100g拌匀,晚上下班回到家浆已变得硬硬的了,索性用刀切成小块...
2020-04-27
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自己把米和黄豆都打浆做的,用榨汁机打的浆有点稀,糯米吸收不掉,于是又加了点糯米粉,和老公从贵州机场买回来的彝姑娘黄粑比有点软,不过也是很好吃的,下次调整比例增加糯米到800克或减少米浆到原来的2/3#晚餐•2019年6月5日#
2019-06-05
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在方子的基础上,外婆让我加了不少玉米面,蒸出来就不是很粘,但味道超赞,颜色超黄,下次完全按照方子来,肯定更好吃!图为还没有蒸的黄粑,生的就不黄!谢谢方子
2019-02-15
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