在旅途
黄粑、黄糕粑的简易做法
8.4
综合评分
28
人做过这道菜
黄粑是贵州、四川等地区的特色小吃，切片烤、煮米酒、油煎炸，或直接蒸热吃都非常好吃。每年春节前老人都会做许多，来客人或是一家人围坐炉火边烤食,其乐融融。冬天做可常温保存一个月。
用料
| 粘米（粉） | 330g |
| 糯米（粉） | 170g |
| 生黄豆（粉） | 50g～70g |
| 红糖（或白砂糖） | 100～150g |
| 糯米 | 500g |
| 箬竹叶（或斑竹笋壳、芭蕉叶等） | 数张 |
| 竹叶 | 垫蒸屉上 |
| 另：将上面一二项浆用粉换成紫糯米粉或紫糯米打浆即成黑糯米黄粑 | 500g |
| 米 | 杯 |
黄粑、黄糕粑的简易做法的做法
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糯米泡后蒸成糯米饭，稍放凉。
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米则将米、黄豆等一起泡发后＋红糖＋水（破壁机内水与米平齐）打成米浆，可能有点稀没关系；粉则将其余所有食材混合加水拌成稠糊状。
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将1倒入2中拌匀，静置一、两个小时以上让米饭将水分吸干（看状态，时间越长越干越好包）。
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静置时将包裹用的材料箬竹叶洗擦干净
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将吸完水的米饭捏成小团包入箬竹叶捆好。为防止粘手，可以用一张干净的塑料布包捏饭团。
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（这步改进了一下，将蒸锅换成电饭锅或者压力锅更方便，不担心水量，完全不用管。）电饭锅或压力锅里放半碗水，用个矮一点的架子将生坯放上隔水，按煲汤键，时间结束后按保温键，保温12小时。
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水量与架子如图
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成品黄糕粑出锅咯
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切片享用
小贴士
1、量大则按比例调整；
2、蒸锅则注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。我以前用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次，再改400W蒸了8个小时，现在不用此方法了。
3、米与豆不泡破壁机也能打的很细，完全没问题。
4、糯米的比例大则可少加点水，粘米的比例四分之一即可了。
2、蒸锅则注意锅里的水要加足够，防止烧干锅。我以前用电磁炉1200W、1000W蒸了2个小时后加水一次，再改400W蒸了8个小时，现在不用此方法了。
3、米与豆不泡破壁机也能打的很细，完全没问题。
4、糯米的比例大则可少加点水，粘米的比例四分之一即可了。
