青尖椒炒肉

7.8 综合评分
308 人做过这道菜
入职初期曾经和一位四川朋友合租,他嗜辣,我惧,这是折中之下出来的一道不辣的有辣椒的菜。

用料  

青尖椒 3个
前上肉 巴掌大(包括手指)
生抽 2调羹
老抽 1调羹,上色作用,别太多
生粉 1调羹
白糖 1调羹
料酒 1调羹

青尖椒炒肉的做法  

  1. 一道菜里如果有肉,必须先处理肉菜!前上肉切片,把所有调料一起扔进去,至少腌制20分钟,其实处理完青椒时间也就差不多了。

  2. 青尖椒洗净,一刀划成两半,去掉中间的籽和松软的白色部分。切块。

  3. 大火热油锅,下肉片,腌汁别下,留着起锅前下。

  4. 炒啊炒几下,转为小火之上中火未满。下青椒翻炒。

  5. 看着锅,一边翻炒一边防止焦。找到肉片中最厚的那片,戳得透就差不多可以起锅了。

  6. 把腌汁倒进去,因为之前有生粉,起到勾芡作用。

小贴士

【一道菜里如果有肉,必须先处理肉菜!职场女斗士理家必备常识】

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青尖椒炒肉的答疑

  • 荼蘼烟丝醉软、  6年前  
    5
    不用放盐的么。。?
    作者回复 6年前  
    有生抽
  • 北极以北_8bxs  1个月前  
    3
    我用了面粉怎么补救😰️
    作者回复 1个月前  
    没用多吧?
  • 斯文人啊  7个月前  
    2
    前上肉是什么肉?
    作者回复 7个月前  
    盒子上写的,不强求,肥瘦都有就可以了
  • 瓜嘤  4个月前  
    1
    放生粉肉黏一坨诶
  • 李景伟  8个月前  
    1
    腌肉时不下生粉,出锅前把剩的生抽,料酒汁擭淀粉下了勾芡会不会更好。不糊锅。
    作者回复 8个月前  
    你可以试一下,用生粉腌肉会更嫩了。
  • 金申慧  1年前  
    1
    生粉是什么?
    作者回复 1年前  
    淀粉
  • Altab  昨天  
    0
    肉片切的厚薄均匀是最基础的刀功,我如何能在一盘菜中找到最厚的那片肉?
    作者回复 昨天  
    一般是切肉切到最后的那片
  • _dmtz  1年前  
    0
    生粉可以。不放吗?
    作者回复 1年前  
    可以

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