糯米粉,开水拌,拌成豆渣状,盖保鲜膜醒2小时。
枣过水煮好,枣皮软了就可以。
冷锅,湿屉布铺好,我用的八寸慕斯圈,为了好脱模内圈垫油纸。
湿屉布铺好,撒一层枣,撒一层面,开锅后转小火蒸十分钟,如此撒第二层,最多三层。从撒第二层开始撒完之后用筷子扎孔,扎透,让年糕内部受热均匀。
撒完最后一层小火二十分钟即可,出锅后快速倒扣到油布或保鲜膜上,手沾凉水拍实,揭屉布。晾凉后,刀过凉水切块。
放凉后口感更好。
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