干锅娃娃菜

将洗净的菜花掰好，放入烧开了的水里（事先在水里放几滴油和一小勺盐）。两分钟左右捞出，过水直至凉透。将水沥干备用。

将五花肉、葱姜蒜切小块备用。五花肉用水焯一下，放一小勺醋去腥。

将炒锅中放入适量食用油，小火煸炒五花肉至微黄，再放入郫县豆瓣一勺小火煸炒至析出红油、豆豉酱一勺煸炒至香味四溢。最后加入葱姜蒜及辣椒，炒出香味时放菜花。

大火翻炒菜花，尝试菜色味道，加入少许料酒、盐、生抽调味，若喜爱甜口还可加入点老陈醋或甜面酱。炒至菜花基本色变，辣椒8成软时出锅即可。