正宗延边朝族冷面

Name: 正宗延边朝族冷面
Ingredients: 500g牛肉; 适量葱姜蒜; 各1个草果大料; 500g荞麦冷面; 100g辣白菜; 3勺韩式辣酱; 1根黄瓜; 适量秘密武器 雪碧及小苏打; 适量盐糖酱油米醋; 1个西红柿; 1个鸡蛋

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家乡的味道，正宗延边朝族冷面。里面需要添加两种“秘密武器”，准保你也做出爽口的冷面

用料

牛肉切大块，冷水入锅，加少许料酒焯水，把血水焯出。牛肉洗净血沫重新起锅，注满冷水，加草果大料各一块、葱姜蒜适量，调入适量盐开始煮制。
此时还会有血沫析出，用漏勺撇出，转小火慢炖一个半小时（也可直接用高压锅压制15-20分钟，不过汤的味道不如慢炖出的香浓）。
炖制好后，用漏勺把原汤滤出，加入盐、少许糖（糖少一些，后续还要加入雪碧）、生抽酱油（调淡色用）、米醋各适量，原汤放凉后入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏牛肉汤期间，把冷面冷水浸泡半小时到一小时，泡软后，开水下锅煮两三分钟捞出，再放入冷水中，保持筋道。煮鸡蛋切一半备用，西红柿切片，辣白菜切小块，黄瓜切丝，炖汤的牛肉切片。
冰镇的牛肉汤冰箱取出，加入秘密武器：雪碧半罐，小苏打一丢丢，此刻再尝冷面汤，爽口无比。汤里加入冷面及配菜，撒上芝麻，上桌即可。