梅汁酸甜排骨

8.4 综合评分
57 人做过这道菜
酵梅酸甜、与肉结合,香甜不腻可有红烧鱼、咕噜肉、茄汁鸡翅等。
Mami此次做的只是酸甜排骨!

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用料  

肋排 2条
酵梅 5粒
梅汁 4勺
冰糖 15g
葱花 少许

梅汁酸甜排骨的做法  

  1. 一、排骨洗净沥干水份、酵梅切碎备用。

    梅汁酸甜排骨的做法 步骤1
  2. 锅中置油烧热均匀放入排骨,两面煎至焦红(如图所示)起锅沥油备用。

    梅汁酸甜排骨的做法 步骤2
  3. 放少量油,烧热炒锅,放冰糖中火煎化加入酵梅粒、出香后倒入排骨,武火快速翻炒防沾锅,最后倒入梅汁,收汁后出锅撒上葱花即可。

    梅汁酸甜排骨的做法 步骤3
  4. 酵梅的酸去除排骨的腥味、冰糖的甜又提升了肉质的香味,
    所谓食者言:肉嫩味酸甜、食而不腻。

    梅汁酸甜排骨的做法 步骤4

小贴士

排骨首选肋排-瘦多肥少、肉嫩易啃,事先可用盐水清洗、水分沥干。梅肉切成上图的小块、更易出味。

参照这个菜谱,大家做出 60 作品

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该菜谱发布于 2015-11-23 20:48:34
3509 收藏


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梅汁酸甜排骨的答疑

  • 云谣谣  2016-11-25  
    3
    酵梅,梅汁哪里能买到
    作者回复 2016-11-25  
    哈,这就问对人了!我不会告诉你在淘宝和下厨房市集搜店铺 mami果品 就能找到酵梅啦!!🙈
  • 神经喵的小厨房  2016-12-23  
    1
    排骨做出来会不会很硬啊
    作者回复 2016-12-23  
    不会噢,如果想嫩些,可以先把排骨裏下淀粉再煎!
  • 神经喵的小厨房  2016-12-23  
    1
    中途要不要加水啊?
    作者回复 2016-12-23  
    亲,你好呀,中途指煮酱时吗?可以适当加些水煮好酱的!
  • 瀞元-味  2020-11-04  
    0
    伱好.. 打开链接、没有看到酵梅和梅汁 😀
    作者回复 2020-11-04  
    某宝店铺 mami果品
  • SUGUANG  2019-06-07  
    0
    可以用酸梅酱吗
    作者回复 2019-06-19  
    酸梅酱可以的呀
  • kening  2017-07-05  
    0
    第一次学习煮菜。求问:梅汁是什么?
    作者回复 2017-07-05  
    你好,梅汁是青梅与盐,砂糖发酵出来的梅,下厨房市集搜梅汁,mami果品家的就是了
  • 蛋妈小厨  2016-11-29  
    0
    不用加盐先腌制排骨吗?就糖和梅汁?
    作者回复 2016-11-29  
    不用加盐噢,本身梅汁含有二十度以上的盐份。我在信箱里和你联系,留意下方集市旁边的信箱哈

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