炖牛肉

8.8 综合评分
298 人做过这道菜
人在国外,吃到阿姨炖的牛肉,像回家了一样。感觉这碗牛肉是我美食生涯的里程碑:从此知道了“吃的”和“美食”之间的区别。图是随便找的,比较像。阿姨口述食谱,这里自己一记。

用料  

牛肉
西红柿
油盐糖,生抽老抽,花椒大料

炖牛肉的做法  

  1. 凉水泡,缓出血水。凉水起锅焯肉,后洗净。

  2. 蒜在油里煸,油要宽;放入西红柿,糖,使劲炒。放生抽老抽。再放牛肉,炒到肉上色,再放花椒大料(少放),再放糖,这样炒出来就很好吃。

  3. 加开水,水要没过牛肉,大火炖五分钟,然后开最小火炖两个小时至酥烂。

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炖牛肉的答疑

  • poniu95  2年前  
    187
    你忘记放盐了
    作者回复 2年前  
    哈哈哈我真棒。。
  • 谈谈谈谈谈啊  2年前  
    43
    是不是西红柿要切小点?
    作者回复 2年前  
    大小不重要,反正慢慢就会化掉
  • Ting_h8ob  3年前  
    28
    西红柿放多少啊?蒜多少啊?没有量好难掌握!
    作者回复 2年前  
    我觉得西红柿多一点好,成品里西红柿都化到肉里和汁里了。其他的就都随缘。。。
  • 不会做饭的呆瓜  2年前  
    3
    这个菜单太抽象了
    作者回复 2年前  
    😂😂
  • A  Tt  2年前  
    2
    作者说的凉水起锅了一下!!是切莫意思??热水不是更快一点么??一定得凉水?
    作者回复 2年前  
    肉类不能热水起锅,肉会变紧,就不嫩了。但是焯水之后剩下的所有步骤都必须加热水了,一个道理。
  • 小二111  1个月前  
    1
    油宽是什么意思
  • 雪伊-2  8个月前  
    1
    亲,大料都放什么?家有香叶,肉蔻,白芷,桂皮,,八角,丁香,
  • 菜更香  2年前  
    1
    加了开水之后,就放盐吗?
    作者回复 2年前  
    料都是加水之前放
  • ‘意’  2年前  
    1
    亲,牛肉煮多久?
    作者回复 2年前  
    烂一点的话 两小时
  • _5mjw  2年前  
    1
    高压锅可以吗,多长时间呢
    作者回复 2年前  
    这个不清楚 您摸索一下

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