Candice-XL
毛蟹炒年糕
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用料
毛蟹炒年糕的做法
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将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，切面沾上干面粉；
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年糕切片入沸水焯软捞出备用；
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热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；
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热锅入油，待油热后逐一将蟹切面朝下放入油锅中煎至金黄色捞出；
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倒入蟹块，烹入黄酒，加白糖和老抽（也可以适当加点蚝油更鲜美）；
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加水大火烧开 约5分钟后；
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倒入年糕片煮2-3分钟，记得不时翻炒一下，以免粘锅；
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至年糕软糯入味，汤汁浓郁，撒胡椒粉，葱段、淋麻油翻匀即可出锅。
小贴士
毛蟹，一般是用六月黄，也就是夏天的蟹做的，但秋天里因为蟹多，价格便宜，用小一点的秋蟹做，味道也是十分鲜美的。
