这螃蟹好生猛啊,放在水槽里,我拿刀敲了敲它的腿,它突然抬起头鼓起眼睛盯着我,吓屎我了。
1、先清洗螃蟹,找干净的刷子刷。然后按照度娘的方法,找一个盆,里面放上水,再倒些白酒,把蟹闷在里面,拿盖子把盆子盖起来。白酒一下去,螃蟹就开始不停地吐水了。泡15分钟后,就可以把螃蟹切块了。这个过程是比较残忍了,也是我印象中第一次这么活生生地弄死了一个这么生猛的动物,心里真的有点……拿剪刀把螃蟹的几只腿剪下来,等剪完几只腿,螃蟹基本已经没气了,可以用菜刀把两个钳子剁下来。然后用剪刀从螃蟹屁股处伸进去,从壳接缝处剪开几刀,掰开,壳和身体就分离了。然后把肺什么的该扔的扔掉,把蟹黄拿出来(也可以不用拿,因为生的时候可能分不清楚蟹膏什么的,就把肺去掉就行了),把螃蟹切成几块。所有的腿和钳子用菜刀砍破,要不很难入味。上述都完成后,用盐、黄酒、生姜片腌一会。
大蒜剥皮,拍不拍烂均可;生姜切片,大葱切段;青椒、红椒、洋葱切块;年糕洗净泡水;香菜洗净不切段。
热锅倒一点油,将螃蟹倒入锅中,一小会螃蟹就变红了,螃蟹的香味就出来了,盛出来。(蟹肉可能会有点粘锅,可提前用生姜把锅擦一遍)
热锅热油,将生姜、蒜、花椒、大葱和火锅底料用中小火炒香,将螃蟹倒入开大火,迅速翻炒,加入盐、少许糖、1-2勺生抽,翻炒均匀后,加入年糕,继续翻炒至均匀,加入少许开水,盖上锅盖收一点汤汁后,加入青椒、红椒、洋葱,继续翻炒。如果年糕已经软了,放入香菜,再炒一下,加入一些香油、芝麻,炒匀出锅。