清香婉约柚子皮

1、选取新鲜柚子皮，多少随意，新手建议先做一个柚子皮的量。
2、取出柚子皮。以前怕苦总是把白色剔除干净，其实，完全剔除就会太硬，所以，这里有第一个小诀窍：稍微多留点白色在上面，便于藏糖。
3、加入盐腌制两三个小时。然后用清水浸泡，过几个小时换一次水，直到基本上没有黄色的水出现。这个步骤很重要，决定柚子皮是否有苦味。
4、加入适量清水，超过柚子皮即可。里面加入冰糖，也可加白糖，量视柚子皮而定。可以边煮边加，所以不用担心量的多少。喜欢甜或不喜欢太甜都可以视自己口味而定。
5、不要用大火，中火煮至柚子皮透明，这时，你会闻到满屋子的清香，然后，下火直到水基本上干了。
6、水快干的时候人要守在旁边，不断翻炒，柚子皮干了即可。
7、满口柚子皮的清香和甘甜。祛痰止咳，秋冬必备佳品。