准备原材料:·茄子切成块状或者滚刀状·大蒜籽切成米粒状·大葱切细
茄子过油·切记茄子不可先泡水·点火热锅,倒入大量植物油加热至翻滚·倒入备用的茄子
沥油·轻微翻炒待茄子变软·将锅内茄子捞出,挤压出油
爆香·将备用的大蒜籽和大葱放入沸油锅内·根据口味加入适量的生抽,醋,辣椒等。(喜欢粘稠酱汁的还可加入少许芡粉)·翻炒
出锅·爆出香味后,再将滚过油的茄子倒入锅内一起翻炒。·根据咸淡加入适量食用盐·出锅,盛盘
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