挑选肥瘦相间的牛腩肉,可以搭一些筋的部位,炖起来更香。洗净,切块状。
胡萝卜洗净,切滚刀块。
先炖牛腩,大火煮开,撇去血水。
撒入花雕酒。觉得汤水不够,可以此时加入净水。算上炖煮过程中的水汽损耗。我一般掌握的尺度为:汤水淹没食材15CM左右。后面再加水的话,汤的香浓就被稀释了,一家之言,供参考!
一般炖煮30-40分钟,牛肉散发浓浓的香味,且筷子可以轻易戳入牛肉时即表明牛腩炖好了。
加入处理好的胡萝卜,撒入盐,再炖个15-20分钟即可食用。
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