红豆糯米糕

11 人做过这道菜
本来打算做成丸子状的,无奈太费神了,最后自创出这个方块条状的,虽然卖相不好,但口感还是不错的。

用料  

糯米粉 500g
红豆 250g
椰浆 500ml
糖粉 若干
椰蓉 100g

红豆糯米糕的做法  

  1. 红豆洗干净后用开水泡着,我是上午开始泡,泡到吃完午饭后,泡发后再煮比较容易熟和烂。

    红豆糯米糕的做法 步骤1
  2. 泡好的红豆放进高压锅,加适量的水,我还放了一点点糖粉进去,大概煮20分钟,红豆就熟烂了,但基本还是颗粒状的。

    红豆糯米糕的做法 步骤2
  3. 用勺子把煮熟的红豆压扁,因为想吃起来更香,我没有压得很烂,煮的时候已经放糖粉,所以现在的红豆泥是有一点甜味的,要是嫌还不够甜的话现在可以再放一点蜂蜜进去搅拌均匀,但是等会的糯米那部分也会有点甜,所以要根据自己的口感。红豆部分到这里已经全部完成了。

    红豆糯米糕的做法 步骤3
  4. 糯米粉放在盆子里,慢慢加入椰浆,我买的这个椰浆是没有甜味的,所以我加了一点糖粉进去,搅拌的时候往同一个方向搅拌,一直搅拌到糯米粉浆没有颗粒的状态,这也是加糖粉的原因,容易溶解。糯米粉浆要比较粘稠,太稀的话蒸完不好揉搓。

    红豆糯米糕的做法 步骤4
  5. 重新找一个盘子,铺上一层保鲜膜,把搅拌好的糯米粉浆倒进去,蒸锅水开之后放进去,大火蒸5分钟,再转小火,我蒸了25分钟左右,糯米粉浆才能状。

    红豆糯米糕的做法 步骤5
  6. 糯米粉蒸好出锅,要等完全凉透了才可以继续。因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的,揉成一个圆再按扁,包入红豆泥,再揉成一个圆,再放进椰蓉那里粘一下。

    红豆糯米糕的做法 步骤6
  7. 我真的不会揉,揉得扁扁的,还破了不少,做了一盘之后,剩下的和那些弄破的直接弄成方块条状的。不说了,上图。

    红豆糯米糕的做法 步骤7
  8. 自创的方块条状,做好之后放冰箱冷藏一会,吃起来口感更好哦!

    红豆糯米糕的做法 步骤8

小贴士

因为糯米皮比较黏,所以建议用一次性手套,我是直接用保鲜袋套在手上的。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 
该菜谱创建于 2015-09-03 13:49:08
1911 收藏


作者老鹰么么哒的其他菜谱

红豆糯米糕的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部2条答疑