爆炒花甲

8.2 综合评分
3990 人做过这道菜
味道超级棒!可以根据自己的口味调整酱的量,很下饭的一道菜,鲜嫩可口。

用料  

花甲
韭菜
蚝油
辣椒酱(任意辣椒酱即可)
黄豆酱
糖盐干辣椒
水淀粉
香油

爆炒花甲的做法  

  1. 花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
    这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净

    爆炒花甲的做法 步骤1
  2. 半小时后(时间长点更好)清洗花甲 直到水见清为止

    爆炒花甲的做法 步骤2
  3. 花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长

    爆炒花甲的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫

    爆炒花甲的做法 步骤4
  5. 配置酱汁:一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐

    爆炒花甲的做法 步骤5
  6. 锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了

  7. 翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁

    爆炒花甲的做法 步骤7
  8. 酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫

  9. 出锅前倒入水淀粉

    爆炒花甲的做法 步骤9
  10. 完工!享受美食吧!

    爆炒花甲的做法 步骤10

小贴士

前期沥沙子的步骤一定不要嫌麻烦 花甲处理的越干净吃起来的口感越好!

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该菜谱创建于
280811 收藏


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爆炒花甲的答疑

  • ꧁༺ 玲 ༻꧂  2年前  
    587
    哪用那么麻烦!直接加姜葱头蒜米辣椒爆炒,然后加点耗油,酱油。就可以了!!!准备起锅加葱花!完美!!!!
  • 黼孖  2年前  
    315
    不用加水煮,洗净后直接放铁锅里,不加水,不加水,不加水!开火盖盖儿两分钟,掀开盖等花甲全部张开关火捞出。不会老。锅中汤汁留住,汤底不要有砂子。一会炒时将汤汁加入。
  • 思嘉宝宝  2年前  
    28
    你是北方的吧,放韭菜?!
  • Pretty咚咚  2年前  
    12
    你确定这样不会太咸?
  • 瘦子灬  2年前  
    11
    出锅前加入水淀粉?是直接水和淀粉勾芡的那种吗,要浓稠一点还是淡一点
  • 悠游-33  2年前  
    11
    第一次听说这叫花甲,明明是花蛤~
  • IFYOULOVE  3年前  
    10
    亲,没有香油其他油可以么?
  • Cynthia0099  2年前  
    8
    花甲没开?用冷水煮的~一个都没开😰
  • 凉1231  8个月前  
    4
    做了第一步,为什么半小时后全死了
  • hcming  1年前  
    2
    为什么按照你的方法,炒出来的花甲不少都又合上壳了?

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