#拉歌蒂尼菜谱#销魂兔腰猪脑花
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人做过这道菜
拉歌蒂尼
在成都，吃了很多兔腰子，猪脑花，念念不忘。自从我熬了红油麻辣锅底，一切都解决了，买来食材扔进去煮，味道完胜！不买飞机票，在家吃成都！！
用料
#拉歌蒂尼菜谱#销魂兔腰猪脑花的做法
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兔腰子从淘宝齐百丽水产购入，非常新鲜。洗干净大拇指食指一捏，去掉腰子表面一层透明的膜。
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去掉膜的腰子泡在水、料酒、姜片中去腥。额其实是去骚。
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自制红油锅底煮开。
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放入猪脑花和兔腰子。兔腰子兜在漏勺里。10分钟不到就熟了，煮的时候时刻检查熟成的状态，如果弹性太好太软说明没熟，如果失去弹性说明过头了老了。刚刚好皮球一样的弹性就捞出来。
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捞出腰子，淋红油热汤，淋一勺生抽，两勺麻油，点缀葱花蒜末藤椒。立马开吃。
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脑花则要煮20分钟，盛碗里，浇热的红油麻辣汤，舀一勺香芹末、大蒜末、葱花，一点香菜，切碎小米椒两根撒上去。撒熟白芝麻。
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不！要！太！好！吃！
