家乡菜--豆泡菜

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豆泡菜是乡间百姓在夏季常做的菜,取新鲜黄豆加水磨成浆熬制。虽不能登大雅之堂,却是清香无比。

用料  

新鲜黄豆 250g
小白菜数棵
1200g
玉米油
家常豆瓣
青椒
蒜粒

家乡菜--豆泡菜的做法  

  1. 将黄豆加适量水用打汁机打20秒,无粗颗粒即可。

  2. 小白菜切碎

  3. 冷锅放适量油,将豆汁加水轻轻倒入锅中,小火加热30分

  4. 豆泡煮制过程中不加盖,不搅动,加盐时细散,起锅前2分钟放入碎菜叶。

  5. 豆瓣、青椒粒、蒜粒、花椒粉入碗,热油淋入,作佐味酱。

    家乡菜--豆泡菜的做法 步骤5
  6. 大功告成!配碗米饭!

    家乡菜--豆泡菜的做法 步骤6

小贴士

从熬煮到起锅入碗都不要搅动,这样豆汁才能附着在菜叶上。
 
该菜谱发布于 2015-08-22 18:23:54
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