猪肉丸子汤

8.5 综合评分
1878 人做过这道菜
一个馒头,一碟小菜,一碗猪肉丸子吃的肚子滚圆滚圆,对于一个肉食动物来说,一餐无肉那就跟没吃饭一样,可也不能整天炖肉烤肉的,麻烦不说,吃多了也会腻,丸子方便快捷,既不用耍刀剁板,又不用一堆碟碗,做饭,一锅一碗一筷,足以。

用料  

猪梅花肉 500克
鸡蛋 1个
料酒,盐,鸡精,蚝油,生抽,淀粉 适量

猪肉丸子汤的做法  

  1. 500克梅花肉绞成肉泥,加入鸡蛋一个。

  2. 加入少量鸡精。

    猪肉丸子汤的做法 步骤2
  3. 加入2小勺淀粉。

    猪肉丸子汤的做法 步骤3
  4. 加入1大勺蚝油。(没有好友的话不放也可以)。

    猪肉丸子汤的做法 步骤4
  5. 加入1大勺生抽和1大勺料酒。(忘记拍加料酒的图片了)

    猪肉丸子汤的做法 步骤5
  6. 2小勺盐。(根据咸淡调整用量)

    猪肉丸子汤的做法 步骤6
  7. 顺时针或逆时针搅拌均匀。

  8. 上劲后加入2勺温水,再次搅拌上劲。反复3次。

    猪肉丸子汤的做法 步骤8
  9. 一块葱切碎放入肉泥调匀。(喜欢姜的可以切些姜末放进去。)

    猪肉丸子汤的做法 步骤9
  10. 调匀后把肉泥提起摔在碗里,多摔一会,这样丸子会劲道很多。

    猪肉丸子汤的做法 步骤10
  11. 调好的肉泥。

    猪肉丸子汤的做法 步骤11
  12. 将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

    猪肉丸子汤的做法 步骤12
  13. 锅里放水烧热,切几片姜,放些花椒粒,改小火,汆好丸子放入锅中,丸子全部汆好后,开大火,待丸子全部漂上来,撇干净浮末,放入盐和胡椒粉,倒入香油,切点香菜末放入碗中,一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。

    猪肉丸子汤的做法 步骤13
  14. 做好端上桌就只顾着吃了,忘记拍成品图了,各位脑补吧。

    猪肉丸子汤的做法 步骤14

小贴士

在肉泥里切一些发好的干香菇末,汆出的丸子也好吃且不腻。
丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟,也是不错的。

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猪肉丸子汤的答疑

  • 手机用户6681_nt74  2年前  
    306
    丢脸丢到太平洋了,煮成了一锅肉末汤😂
  • 没错一我就是厨神  1年前  
    89
    把调料放到肉末以后用搅拌机再搅拌个几分钟,做成的肉丸会很松软。建议来一个番茄切片,少许油入锅,油热以后导入番茄片翻炒断生加水烧开下肉丸子,特别好吃。
  • 黄安139  2年前  
    22
    圆子做出来不筋斗,散,怎么回事?淀粉少了?

  • 旖旎小妖精  2年前  
    14
    是反复加3次水吗?
  • 橙子很欢乐  9个月前  
    2
    丸子好咸,各位请慎重加盐
  • 手机用户7029_3i78  9个月前  
    2
    淀粉是生粉吗
  • 朱燕z  4个月前  
    1
    请问:如果想做多点放冰箱的话,要不要煮过水熟了才放冰箱啊??
  • 牛奶宗介  3个月前  
    1
    “摔在碗里”   是什么意思?
  • 宝宝爱烘培  11个月前  
    1
    请教楼主,为啥我做出来的肉丸没有弹性,一吃就化
  • 手机用户0630_svj6  5个月前  
    1
    关键的下丸子时的水温完全没提,差评

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