清炒小青菜上海青鸡毛菜

7.1 综合评分
63 人做过这道菜
炒青菜好吃的关键是锁住了水份,只要不让它里面的水跑出来 就会好吃 鲜美清甜 口感也不会变韧,像吃草!

用料  

清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法  

  1. 热油 微热就好了 下蒜头稍炸

    清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法 步骤1
  2. 丢入青菜 保持小火让青菜裹上一层油 继续小火翻炒

    清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法 步骤2
  3. 均匀裹上油以后的状态如图
    现在还太生了

    清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法 步骤3
  4. 加点水盖盖子闷40秒

    清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法 步骤4
  5. 起盖加盐加点糖(味精的量提鲜)翻匀起锅

    清炒小青菜上海青鸡毛菜的做法 步骤5

小贴士

这样炒出来 锅底一点水都没有的 全部都还在菜里面 饱满欲滴
这里的关键是 1.够油  2.小火 都是为了让水份锁好
至于其他带梗多难熟的蔬菜 大家也可以在这个基础上加以拓展,多做尝试

参照这个菜谱,大家做出 65 作品

全部65个作品

 
该菜谱发布于 2015-08-20 12:14:12
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清炒小青菜上海青鸡毛菜的答疑

  • 蒲公英不问归期_xqt1  2018-01-14  
    2
    看了很多,你这里最棒
  • 格格-卷儿  2018-05-30  
    1
    为啥要加点水呢?炒完还是会出水
  • 厨艺大师修炼中蔻依  2021-07-06  
    0
    请问这个图上的青菜,属于上海青还是鸡毛菜,还是小青菜啊  之前在饭店常吃,在家里买的小青菜就做不出那个味道,我怀疑是不是买错菜了,

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