绿豆糕
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人做过这道菜
子云轩格
清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜的消暑良品：绿豆冰糕！
用料
绿豆糕的做法
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称取脱皮绿豆250克，洗净，浸泡30分钟。
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加入少许清水，入蒸锅蒸熟。
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熟后的绿豆趁热用勺子压碎成泥。
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压成绿豆泥。
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不粘锅放入黄油，加热至融化，倒入绿豆泥，中小火翻炒5分钟左右，使油与泥充分融合。这时，加入白砂糖翻炒。
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再加入麦芽糖翻炒
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最后翻炒到绿豆泥能在锅里抱成团即可。
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一边放凉绿豆泥，一边准备馅料。将馅料等量分好，搓成小团备用。
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将炒好的绿豆泥也分成等量小团。绿豆泥和馅料的比例是2：1
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将绿豆团压成圆饼，中间裹一颗馅，包起来，搓圆。
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最后，印模上油后或抹上手粉后将绿豆团压出花型。
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豆沙馅的绿豆糕
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各种花型
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放冰箱冷藏后食用更美味
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绿豆糕
小贴士
1、绿豆一定要脱皮脱干净、否则做出来的绿豆糕颜色不好看。
2、蒸绿豆时，水量一定不要多，适当就好。否则最后炒制时要花很长时间才会干炒干。
3、压模时，一定要记得模具上油防粘或上粉防粘。否则绿豆泥会粘住模具，就白辛苦了。
2、蒸绿豆时，水量一定不要多，适当就好。否则最后炒制时要花很长时间才会干炒干。
3、压模时，一定要记得模具上油防粘或上粉防粘。否则绿豆泥会粘住模具，就白辛苦了。
