将羊排处理成小块,凉水入锅,没过羊排,加葱段、姜、桂皮、料酒、八角把羊排焯一下,盖锅盖,水开后煮10分钟,然后把水和浮沫倒掉。
让小羊排自然凉到常温,加生抽、老抽、孜然粉、黑胡椒、盐拌匀,放入冰箱腌渍半天。孜然多放一点点,入味,咸度建议稍微咸一点点,以便更好的入味。(如果喜欢,也可以稍微放一点点糖提味)
准备烤盘。铺上烤纸或锡纸,刷上植物油,把土豆切片铺上,再放上羊排,放入烤箱,220度,15分钟。每个烤箱不同,要看羊肉烤的情况调节烤制的时间。
烤的时候准备小香葱,切成碎,等羊排烤完后趁热再次撒上孜然、香葱碎。