吧啦吧啦小魔仙
阿胶糕固元膏
8.8
综合评分
2679
人做过这道菜
作为一个土生土长的东阿妹子教给大家怎么做地地道道的阿胶糕。因为从小吃着阿胶糕长大的，爸爸妈妈爷爷奶奶都会做的，方法也是一辈一辈传下来的，绝对地道，保证发挥阿胶最大功效，希望大家喜欢。
用料
阿胶糕固元膏的做法
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1.阿胶选用福牌阿胶，黄酒就要即墨黄酒，大杏仁肯定是要巴旦木，枸杞首选宁夏枸杞，大枣要和田大枣，核桃仁要云南薄皮核桃仁，冰糖注意选多晶的。
2.大枣，黑芝麻，核桃仁要焙干出香味！冰糖打粉，很重要哦~
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将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
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泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
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大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
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小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
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将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
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好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
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充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
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将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
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切块，包装，卫生又新鲜~
小贴士
注意火候，这是重中之重！
黑芝麻，核桃仁，大枣…一定要挑选干净，避免杂质！
黑芝麻，核桃仁，大枣…一定要挑选干净，避免杂质！
