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香醇巧克力杯子蛋糕
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人做过这道菜
刚刚开始做烘焙的时候，有个朋友说想要杯子蛋糕，可是没做过，很苦恼，自己研究了许久，想要松软的蛋糕，对麦芬、磅蛋糕无感、失败、失败、再失败…结果家里做了一百多个杯子蛋糕，吃不完就送人！耗费了很多材料、时间、精力！后来发现小岛老师的海绵蛋糕不错，自己稍微修改之后，做出了很棒的杯子蛋糕，就是我一直以来都用的配方！下厨房很多朋友问我要方子，考虑再三，就出了这个菜谱，希望你们喜欢，也赶紧做起来，交作业吧！
用料
香醇巧克力杯子蛋糕的做法
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准备好所有材料，准确称量，之后把纸杯放入模具，烤箱预热175摄氏度
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鸡蛋、白砂糖、水怡称在一大盆中；黄油、牛奶、巧克力放入碗里，水浴加热融化
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把鸡蛋、糖和水怡打散
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打蛋器开低速搅拌，水浴加热蛋糖液至40摄氏度
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离开热水，高速打发，把巧克力黄油牛奶放入锅内水浴加热融化
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打发至搅拌头提起，蛋液滴落，有纹路且不消失即可
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打蛋器开低速，固定位置，转动盆，消大气泡，几圈之后就会出现细腻的蛋糊
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把低筋面粉和可可粉过筛倒入蛋糊中，翻拌的手法，搅拌至无干粉状态
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翻拌至无干粉后，倒入融化后的巧克力黄油牛奶液体，翻拌均匀即可
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倒入杯子模具里！我喜欢倒8-9分满
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放入烤箱，175摄氏度烤20分钟，即可出炉
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烤好后拿出晾凉
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这个方子可以做12个杯子蛋糕，这次是我自己想吃，所以做2/3的量
小贴士
蛋糕翻拌时容易消泡，所以手法要轻柔
