鸡腿(去骨) | 中等大小 一只 |
酱油(腌制用) | 1大勺 |
味淋(腌制用) | 1大勺 |
蒜片(腌制用) | 1瓣 切片 |
黑胡椒碎(腌制用) | 一小撮 |
木鱼素(腌制用) | 一小撮 |
香油(去腥用)(腌制用) | 几滴 |
酱油(照烧汁) | 1.5大勺 |
糖(照烧汁) | 1.5大勺 |
水(照烧汁) | 10大勺 |
洋葱丝 | 小的,1/4个 |
鸡腿去骨,用剪刀非常好去骨;
把鸡腿肉放入厚实的保鲜袋中,把所有腌制用的材料放入里面,挤出多余的空气,把袋子扎紧,然后揉袋子,让肉充分吸收酱汁;提前腌制一个晚上或者一天,最少也要2个小时入味;
锅中不放油,鸡皮埋下,中火煎至两面金黄,边煎边用吸油纸吸油,以免肉变黑变糊;
煎至两面焦黄之后倒入提前混合好的照烧汁和洋葱丝,转小火收汁;中间要不时的翻翻面,让两面都充分沾上酱汁;
照烧汁不要都收干,留一点酱汁最后浇在鸡肉上;出锅切块;