素鸡:1至2只,根据食用量采购.咸香味.不另加盐,其中的郫县豆瓣酱,生抽(或六月鲜)等均含咸味.素鸡前期油炸处理时略显松疏,以使后期加工时能吸入汤汁.
鸡汤来源清蒸毫子鸡留下的,入水熬一下备用,不放鸡汤汁亦可.
可佐餐,可零食
用料
|
素鸡
|
2只
|
|
五香粉
|
少许
|
|
郫县豆瓣酱,生抽或六月鮮
|
少许
|
五香鸡汁素鸡——夏令小莱的做法
-
根据喜好选择改刀大小,不要太厚
-
改刀后浸水10分钟后晾在一旁
-
锅,预热,入融氏玉米油六,七成油温
-
外酥内松
-
调味料预备
-
入鸡汤,下调料
-
入素鸡
-
大火煮
-
5至10分钟,盖锅盖
-
装盆
-
切开后约效果,囗感：一咬一口汤汁
良干
