味增汤(味噌汁)

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用料  

1L
昆布 5cm*10cm 一整片
木鱼花 15g
味增 45g
干裙带菜 5g
嫩豆腐 150g

味增汤(味噌汁)的做法  

  1. 用湿毛巾将昆布表面擦净,放入等量的水中泡4小时 。同时把裙带菜放入另外容器中泡水。

    味增汤(味噌汁)的做法 步骤1
  2. 将泡好的昆布和水一起倒入锅中,用中火煮沸后取出昆布,放入木鱼花,小火慢煮。(建议不要煮过煮久,会加重海带味,盖掉其他食材的的味道)

    味增汤(味噌汁)的做法 步骤2
  3. 待水再次沸腾后用勺子去除泡沫,等木鱼花沉入锅底后倒出高汤,滤出木鱼花。(木鱼花同样不要泡太久,会让高汤加重木鱼花的味道)

    味增汤(味噌汁)的做法 步骤3
  4. 把滤好的高汤从新倒入锅里,同时放入切好的嫩豆腐,待水沸后加入味增,充分搅匀后关火,最后放入泡好的裙带菜(裙带菜无需煮,也可将裙带菜放入盛汤的碗中,直接倒入味增汤)

    味增汤(味噌汁)的做法 步骤4

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