三火_fire
【骨油特制】酸梅排骨
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人做过这道菜
其实想做这道酸梅排骨很久了，酸梅酱早就做好在那里了，结果拖拖拉拉一直到现在。首先感谢@小辞xiaoci同学提供的懒人糖醋排骨，其实我的做法就是在这个基础上进行改良的。在思考的过程中，因为考虑到是排骨，我这次尝试性的用骨油来煎，没有想到做出来效果出奇的好，排骨不仅吸收了梅子的酸味，骨油的香气竟然十分协调的融入其中，最后出来的味道非常有层次感。
用料
【骨油特制】酸梅排骨的做法
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将排骨切段洗净，用厨房纸吸干表面的水
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把骨油化开，爆香姜片，然后放入排骨，煎至两面变色
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接着放入调料：一勺料酒，两勺生抽，两勺白醋，两勺白糖，六颗云南酸梅，然后加水没过排骨，小火焖煮30分钟
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夹出梅子和姜片，加入酸梅酱，大火收汁
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收汁后撒上白芝麻装盘
