三火_fire
【骨油特制】铜锅土豆火腿焖饭
8.3
综合评分
8
人做过这道菜
现在还无法抑制内心的小激动。我是一个特别喜欢吃锅巴饭的孩子，不知道有没有跟我一样的，所以当自己做出美味的铜锅焖饭的时候，真的好开心，好激动啊。
用料
【骨油特制】铜锅土豆火腿焖饭的做法
-
米用水泡半个小时（泡的时候加点橄榄油，这样的米焖煮的时候更容易熟而且比较有油气），蚕豆去皮取瓣，土豆切小块，火腿切小丁。葱分葱白和青葱， 切碎。
-
加热平底锅，随后加入骨油，并将土豆煎至金黄。
-
取出土豆，加入葱白炒香，然后加入火腿继续翻炒，随后加入土豆和蚕豆瓣翻炒至香味出来。
-
加入沥干的米进行翻炒，调入盐，搅拌均匀。
-
将所有材料放入铜锅，加清水至刚好没过材料。
-
盖上盖子，最小火加热半个小时，随后关火，置于灶上5-10分钟。
-
吃之前撒上青葱末，盖上盖子焖几十秒就可以吃了。要更香的可以在吃之前淋上点香油。不过我用的骨油，个人觉得香味已经非常浓郁，所以我就没有加其他东西了。
小贴士
收回正题，这个做法其实是参照了做广东煲仔饭的做法，如果家里没有铜锅，我琢磨着如果用砂锅效果应该不会有太大差距。做这个饭我觉得要好吃，主要有三个要点：
1.油！如果用菜籽油或者色拉油，这个效果是会大打折扣的。通常的做法是用猪油，很香，但也很罪恶。所以这里我选用了骨油，不逊于猪油的香味，同时更加营养和健康。
2.火腿！正宗的应该选用云南三川的火腿。那个香味真的不摆了。因为这次是临时兴起，所以也没有特别准备，所以就在伊藤买的普通的烟熏火腿片。风味还是差一些，不过将就了。
3.火候！加入铜锅后务必用最小火焖煮半个小时，关火后可让铜锅继续在炉灶上放5-10分钟，让灶上的余温把锅中的水汽烘干，而且这样出来的锅巴也很好吃哦。
1.油！如果用菜籽油或者色拉油，这个效果是会大打折扣的。通常的做法是用猪油，很香，但也很罪恶。所以这里我选用了骨油，不逊于猪油的香味，同时更加营养和健康。
2.火腿！正宗的应该选用云南三川的火腿。那个香味真的不摆了。因为这次是临时兴起，所以也没有特别准备，所以就在伊藤买的普通的烟熏火腿片。风味还是差一些，不过将就了。
3.火候！加入铜锅后务必用最小火焖煮半个小时，关火后可让铜锅继续在炉灶上放5-10分钟，让灶上的余温把锅中的水汽烘干，而且这样出来的锅巴也很好吃哦。
