莜面饺子

8.4 综合评分
37 人做过这道菜

用料  

调味料:水,盐,油,生抽,老抽
配料:葱,姜
主料:莜面,鸡蛋,猪肉,韭菜,瑶柱

莜面饺子的做法  

  1. 韭菜切好,葱姜切成末 。

    莜面饺子的做法 步骤1
  2. 先把韭菜和葱姜末混合,倒入色拉油拌匀,这样包的时候韭菜不容易出水,因为色拉油包裹住韭菜把水分锁住。

    莜面饺子的做法 步骤2
  3. 猪肉切片再切丝再切丁。

    莜面饺子的做法 步骤3
  4. 把猪肉剁成肉馅。

    莜面饺子的做法 步骤4
  5. 瑶柱切成末。

    莜面饺子的做法 步骤5
  6. 鸡蛋打散入油锅里翻炒成鸡蛋碎。

    莜面饺子的做法 步骤6
  7. 把所有材料混合,加入生抽,老抽,盐搅拌均匀。因为之前已经加过油了所以不用再加。

    莜面饺子的做法 步骤7
  8. 莜面粉加热水和成面团。

    莜面饺子的做法 步骤8
  9. 现在开始制作饺子皮:取一小块莜面,揉成圆球,压扁。

    莜面饺子的做法 步骤9
  10. 用手从边缘开始捏,慢慢捏成一个小碗的形状。

    莜面饺子的做法 步骤10
  11. 加入馅料,捏合,要留一个小口。

    莜面饺子的做法 步骤11
  12. 一个莜面饺子就捏好啦。

    莜面饺子的做法 步骤12
  13. 所有的莜面饺子都捏好啦。

    莜面饺子的做法 步骤13
  14. 锅里加水,莜面饺子放入蒸屉里,开火蒸十五分钟就好啦。我只蒸了一部分的其他冷冻起来了。

    莜面饺子的做法 步骤14
  15. 蒸好啦。

    莜面饺子的做法 步骤15
  16. 出锅开吃了~

    莜面饺子的做法 步骤16

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

全部37个作品

 
该菜谱创建于
654 收藏


莜面饺子的其他做法

作者优雅的温暖╮的其他菜谱

莜面饺子的答疑

  • 好妈妈乖儿子  2年前  
    5
    这个为什么要留个小口,留口只能蒸,这个面是不能水煮的吧
    作者回复 2年前  
    对呀,是蒸的,不能煮的,我家这边的莜面不起筋的,不留口的话一蒸就很容易裂开
  • 家有傲娇小喵  2年前  
    3
    做出来熟的饺子可以用油煎吗
    作者回复 1年前  
    这个没试过呢,你可以尝试一下,我觉得应该不容易煎熟并且可能皮会破,因为毕竟莜面不如白面粉那么粘
  • 开心小爷宝儿  1年前  
    2
    热水大概多少度啊?
    作者回复 1年前  
    七八十度就可以
  • 蔷薇大叔叔叔叔  3年前  
    1
    为什么我的黏不上。。。都裂开
    作者回复 1年前  
    可能是面太硬了把,也可能是面粉问题,和面的时候加一点糯米粉试试
  • YS-9  12个月前  
    0
    我饺子捏好后容易倒,站不稳,我看你的饺子都站的很稳,请教一下怎么能站稳?还有我的莜面饺子蒸好以后上面捏合的地方都散开来了,皮肉分离,这是什么原因?怎么解决?谢谢!
    作者回复 11个月前  
    我觉得可能是你的皮儿捏的太薄了,莜面饺子的皮比较厚的,我做的一般是饺子皮的两倍多厚,另外陷不能包太多,莜面粉粘性不好不像白面粉那样,如果里面包太多陷很容易蒸的时候裂开,或者可能跟捏合时候留的小孔有关,我觉得留这个小口就是为了防止开裂。
  • 页---  3年前  
    0
    留一个小口是什么意思腻?
    作者回复 1年前  
    以前的莜面品质比较粗糙,没有延展性,热水一蒸里面就有气体把皮撑破了所以留个小口。不过现在的莜面品质都比较高了不留小口也可以的。
  • 零点20150115-1  3年前  
    0
    为什么要留个小口?
    作者回复 1年前  
    以前的莜面品质比较粗糙,没有延展性,热水一蒸里面就有气体把皮撑破了所以留个小口。不过现在的莜面品质都比较高了不留小口也可以的。

以上留言由作者回复后显示