米歇尔可可手拌面包

水上撒低糖酵母，酵母充分溶解

酵母充分溶解后
再往水中加入盐搅拌均匀
接着倒入面粉、可可粉和巧克力豆
用手搅拌均匀
拌好后就可以装入保鲜盒中了
面团第一次发酵40分钟

在操作台上洒满面粉
取出发酵后的面团
双手沾满面粉后轻拍面团塑形成4cm的面饼

三叠法整形
像叠被子那样
先左右三叠，再上下三叠

二次发酵也是40分钟左右
面团取出后明显长大两倍
接着用手把它拍成4cm厚

开始动刀子啦，将面饼对半切开
再将这半边均匀分割成8份切开
要想尽量分切均匀
可以先用刀背再面团上按压出切痕
肉眼觉得足够均匀后再下刀

加特技时间到！
面包的内容+麻花的造型=米歇尔可可手拌面包
扭一扭就好啦

整形完毕后还要进行第三次发酵喔
发酵40分钟后送入预热到220度的烤箱
烘焙25分钟就可以出炉啦~