和面(发面时除了放发酵粉还可以放点白砂糖加快发酵速度)
将菠菜过开水,滤干后切段铺在盆中最下面一层;将韭菜洗净滤水切段铺在菠菜上;将粉条泡好切段放在韭菜上。将虾皮放在粉条的周围。就是最下面一层是菠菜,中间一层是韭菜,最上面一层是粉条。(因为粉条最难入味)
将盐、胡椒粉、花椒粉撒在菜上,锅里放油烧热后泼在菜上。放一两勺酱油在菜上。等菜入会儿味儿再将菜搅拌均匀。
将面团揉成一个个的小团,幹平后铺半边的菜(注意要留点边出来),在菜上浇一些打散的鸡蛋(生)。将另一边面皮折过来合上口,将上面的面皮码点油。
锅内擦少量油,小火,将菜盒子放入锅中,待面皮干后倒入少量水将锅盖盖上焖一下,水干后翻面,重复上一步骤。菜盒子就做好了。