香煎花椒芽饼

Name: 香煎花椒芽饼
Ingredients: 适量花椒芽; 100g面粉; 10g淀粉; 适量（根据面糊情况调试）凉水; 1个鸡蛋; 3g盐

1 人做过这道菜

姨奶奶拿来了新摘的花椒芽~
话说我是第一次听说这东西..
大人们说的时候我一直把这一团绿油油的菜听成了花椒盐ORZ..

花椒芽还是蛮硬的..吃起来有种吃苦菊一类菜的感觉..
不过我沾着番茄酱吃也吃了好几块..
难道是我太重口！？
不过真的是绿油油美得要命！有种春天万物生长的Feel！
既然是应季食物就要吃起来~(虽然好像已经快到夏天了..)

爸爸说可以裹面炸了吃！
于是早上就操练起来~

写这个方子很多量写的比较固定，因为自己做不会的菜不愿意看到适量少量ORZ..
具体的量从食材到配料其实没有特别多的规定，大家可以自己把握~

下面方子中的配料是我炸了一大盆花椒盐的量做了差不多一盘子(家里普通大小的盘子) 大家根据花椒芽的量自行调试~

用料

花椒芽	适量
面粉	100g
淀粉	10g
凉水	适量（根据面糊情况调试）
鸡蛋	1个
盐	3g

香煎花椒芽饼的做法

先把花椒芽洗净，去除它身上的刺（如图）,待用
把面粉和淀粉放入盆中，打入鸡蛋，用筷子搅拌成絮状。
成絮状后，加入凉水搅拌，边加边搅拌
最后形成如图所示，呈现较稀的面糊就表示面糊完成，加盐调味。
冷锅下油，全程中小火加热，待五、六成油温时，将花椒芽裹上面糊入锅炸。
待一面炸到面糊略成型后，翻面炸。多翻动，直到面糊被炸出微微焦黄，即可出锅。
完成~
可以空口吃，也可以配上番茄酱等食用。

小贴士

1.五六成油温的判断标准：有少量青烟冒出，用筷子搅拌会有声响，筷子周围会有密集的气泡。
感觉油温快到时，立马小火！
炸好的时间完全根据油温，如果油温较高很快就能炸好，但是很容易糊！
所以建议新手油温控制在较低炸（当然也不要太低），可以把握好火候
2.盐的量根据大家的口味，方子中的量口味略淡，可适当增加盐
3.择花椒芽时一定要特别小心，不要被扎到，仔细耐心择，要不吃的时候就扎嘴了..
4.如果家里有电饼铛，从第五步开始可以换成电饼铛里抹适量的油，然后后面的步骤都在电饼铛完成即可。