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美味冷蒸
美味冷蒸
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tingting8585
冷蒸,又名麦蚕,是由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗,在除去麦芒麦壳后,经铁锅文火翻炒,再经石磨磨制而成的一种条形食物。
冷蒸色泽青碧,麦香浓郁,质地松软,入口糯韧,风味独特。中医认为其味性甘平凉,有壮筋助骨、除湿去邪、保胃止泻之功效。
冷蒸在南通,淮扬一带较为常见。冷蒸的时令性很强,在初夏的时候,一般为十天左右,麦子黄熟了,冷蒸也就落市了。
用料
冷蒸
若干
糖
适量
油
少许
美味冷蒸的做法
取一些冷蒸放碗里
加入白糖搅拌均匀
把搅拌好的冷蒸捏成型
平底锅
加少许油,把塑好型后的冷蒸煎至金黄成型,出锅即可。
小贴士
最原始吃法就是捏成团沾糖吃。可以不用加热
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该菜谱发布于 2015-05-01 18:11:23
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