象拔蚌刺身

Name: 象拔蚌刺身
Ingredients: 1只（500g左右）象拔蚌; 刺身酱油、芥末调料; 选自己喜欢的都行煮汤的蔬菜; 凭自己喜好，也可以煮别的汤韩式辣酱

7.8 综合评分

40 人做过这道菜

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经常听很多人抱怨日本的食品消费太高，我一直不以为然。即使不考虑国内节节攀升的物价，只要爱下厨房，在哪里伙食费都不会太贵。1000日元是日本普通一餐的标准消费价格，可是1000日元能吃到的东西实在是天差地别。或许只是一个高级一点的便当，或许是一份猪排饭配简单的蔬菜沙拉…可对于爱逛超市的我来说，1000日元可以吃到一只一斤重的象拔蚌！象鼻子做刺身，内脏煮汤或者煮粥，都是顶级的美味。这两样菜，再配上米饭，足够一个人或者两个人饱餐一顿。我第一次买象拔蚌的时候在下厨房搜做法，发现没有象拔蚌刺身的做法，大概是因为国内少有自己买回家做来吃的，但对于在国外的朋友，经常去超市或者海鲜市场逛逛，说不定就能以很低的价格买到这种高档食材哦。

用料

象拔蚌	1只（500g左右）
调料	刺身酱油、芥末
煮汤的蔬菜	选自己喜欢的都行
韩式辣酱	凭自己喜好，也可以煮别的汤

象拔蚌刺身的做法

用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。
烧一小锅水，等水快要滚的时候（冒小气泡），把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。捞出后把象鼻子外面的那层膜撕下来，因为热胀冷缩，这个时候膜已经很容易撕了，蚌肉变得白嫩嫩的。
把内脏部分切下来，象鼻子和后面那段，也就是表面本来有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉质不如象鼻子好，也可以和内脏一起煮汤。蚌肉冲洗干净以后放冰箱冷藏一会儿，冷的蚌肉更有嚼劲，也好切。
内脏部分，就是个圆球形，把黑色的部分剪开，有泥沙的洗干净，没有的就把胃管之类的剪掉，切小块，可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤，等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏，再煮两分钟就好了。时间不要久，老了就不鲜美了，煮粥也是最后再放。
把一个盘子放到冰箱冷冻柜了冻一会儿，5到10分钟就好。然后把冷藏的蚌肉拿出来切片，厚薄无所谓，切好放在冰盘上。
调一点刺身酱油和芥末，尽情享用吧！再贴一张上次做的照片。