角瓜鸡蛋虾仁合子

面粉用80度左右的热水和成面团

准备好做馅的材料 这个没有一定比例 根据自己口味 喜欢什么就多放点

角瓜擦丝 放少量盐 略腌出水

鸡蛋打散 锅内放油 油热下鸡蛋 用筷子不停快速划圈搅拌 直至鸡蛋凝固

虾去壳 去虾线 用刀侧面拍扁 粗略的剁几下 这样处理的虾是一粒一粒的 比较有口感

腌出水的角瓜攥去水分 跟虾 鸡蛋 肉馅和在一起 加平时习惯的调料及油和成馅料 不确定咸淡口味可以先盛一小勺用微波炉微熟先尝一下

面团擀成若干直径十厘米的面皮 放好馅后对折捏好 略微按扁

如果时间充足且心情愉快 还可以捏上花边

对比一下 还是有花边的比较可爱

平底锅烧热 放适量油 放入合子 小火烙至两面金黄 烙的过程中馅料的水可能漏出来 小心被热油溅到

成品