XO酱豉椒爆鱿鱼卷
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蓝生小厨Terence
选用干货鱿鱼（烧烤使用）吃起口感比较好、不宜太厚！
用料
| 干鱿鱼 | 300克 |
| 黄甜椒 | 30克 |
| 红甜椒 | 30克 |
| 青圆椒 | 30克 |
| 姜片蒜片 | 5克 |
| 小葱段 | 5克 |
| 紫苏叶 | 10克 |
XO酱豉椒爆鱿鱼卷的做法
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先用干鱿鱼用冷水浸泡4-5个小时、过面泡。
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再把鱿鱼外膜去掉、清洗干净、刀切三角形状（切的时候要注意肚及背面）切错了就不会卷的、切肚子一面。也同时准备配料（姜片、蒜片、小葱段）三种豉椒也切成三角形待用。
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烧好锅放油先把姜片葱段配料爆炒一下、再放Xo酱、豉椒一起再炒一回、倒入切好鱿鱼一起（倒入点米酒）快手炒几下、下一步就可以调味（盐、糖、蚝油、生抽）倒入焖炒几下、加入生粉水勾芡即可！
小贴士
最关键就是切的刀功，切反了就不会卷、影响美观。
